超加工食品と健康

インスタント食品、電子レンジ調理食品、インスタントラーメンはおいしくて便利ですが、これらの「超加工食品」の過剰摂取は健康を害することが知られています。

 

もちろん、ほとんどの食品には安全性やその他の目的である程度の加工が施されています。米国農務省によると、缶詰、冷凍、刻み、低温殺菌、または乾燥された食品は、技術的には「加工」されています。このタイプの加工食品は、「非常に長い成分リスト」があり、ほとんどの人にはほとんど理解できない「超加工」食品とは異なります。

 

サンパウロ大学の研究者によって提案NOVA 食品分類システム加工食品は参照しやすいように 4 つのグループに分類されています。

 

種やヘタなど食べられない部分だけを取り除いた生鮮食品。食品をより食べやすく、または保存に適したものにするための基本的な保存および食品安全技術 (冷凍、乾燥、低温殺菌など) を使用した加工も、このカテゴリに分類されます。

 

寿命を延ばすために圧搾、精製、粉砕、粉砕、乾燥などのプロセスを使用して食品または天然源から抽出された油、バター、砂糖、塩などの料理原料が含まれます。これらの食材は原則として直接食べることはなく、何らかの食品に混ぜて飲み物や食事にするのが一般的です。

 

缶詰の肉、チーズ、焼きたてのパン、ピクルスなどのグループ 1 とグループ 2 の食品を組み合わせます。一般的に、第 3 類食品には、第 1 類食品として認められるさまざまな主原料が使用されている場合があり、加工の目的は基本的に日持ちと味の向上です。

 

ソーダ、スナック、再生肉製品など、主に食品抽出物と添加物から作られた食品（完全な食品のカテゴリーはほとんどありません）は、「加工」食品とは見なされず、「超加工」食品とみなされます。一般に、この超加工の目的は、一貫性があり、ブランド性があり、便利で、美味しく、収益性の高い製品を作成することです。

 

超加工食品にはこれまで、砂糖、ナトリウム、人工成分、保存料が過剰に含まれてきました。もちろん、栄養価が高く、加工を最小限に抑えた食品やたくさんの果物や野菜を中心とした食事全体が健康的であれば、時々ピザを食べても問題はありません。残念なことに、超加工食品には多くの人工香料が含まれており、中毒性が高いため、過食、カロリー摂取量の増加、体重増加につながります。

 

加工を最小限に抑えた食品、つまり「自然食品」を主に食べるのであれば、それが理想的です。 「腹筋は食事によってつくられる」ということわざがあるように、適切な食べ物を食べることは健康的な生活にとって間違いなく重要です。