Si une balance de service alimentaire est utilisée dans un environnement de cuisine commerciale avec une humidité continue, de la vapeur, des déversements et des lavages fréquents, alors choisir une balance avec une résistance à l'eau appropriée est une nécessité opérationnelle !
Les balances étanches Charder sont fabriquées avec des composants scellés et une structure en acier inoxydable, ce qui permet de les nettoyer entièrement et de minimiser le risque de contamination croisée.
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Balance étanche
Préparation de fruits de mer et de protéines
Transformation des produits de la mer
Les balances servent à peser le poisson, les coquillages, les crustacés et autres produits de la mer dès leur livraison et lors du portionnement.
Le revêtement doit résister à l'eau salée, au sang, aux dépôts visqueux, etc., et être lavable avec des désinfectants puissants.
Le revêtement doit résister à l'eau salée, au sang, aux dépôts visqueux, etc., et être lavable avec des désinfectants puissants.
Viandes et volailles
Utilisé dans les boucheries et les charcuteries pour parer et portionner précisément les morceaux de viande.
La balance doit résister au sang, aux graisses et aux lavages à froid.
La balance doit résister au sang, aux graisses et aux lavages à froid.
Zones de préparation humide et production en cuisine
Les balances sont indispensables partout où les ingrédients sont lavés, décongelés, mélangés ou préparés pour la cuisson.
Lavage et décongélation
Les balances utilisées près des éviers ou de l'eau courante pour peser les ingrédients avant et/ou après lavage (par exemple, les légumes, les fruits, les légumes racines) doivent être étanches pour éviter tout dommage.
Sauces et boissons
Utilisé pour mesurer avec précision les ingrédients liquides utilisés dans les brasseries artisanales, les cafés et les bars à jus, ou pour la préparation de sauces, de saumures, de marinades et de sauces en grande quantité - partout où les déversements sont fréquents !
Boulangerie et zones à température contrôlée
Bien que ces zones ne soient pas nécessairement « humides », elles présentent souvent une forte humidité, des pâtes collantes ou des variations de température soudaines qui nécessitent une balance étanche et robuste.
Préparation de la pâte
Peser l'eau, la levure et l'huile sont des ingrédients courants qui sont souvent collants ou projetés.
La balance doit être étanche à la poussière de farine et pouvoir être nettoyée sans infiltration de liquide.
La balance doit être étanche à la poussière de farine et pouvoir être nettoyée sans infiltration de liquide.
Cellules de refroidissement rapide / congélateurs
Les balances utilisées dans les chambres froides ou à proximité des cellules de refroidissement rapide sont souvent soumises à la condensation et à l'humidité dues aux variations de température. Un appareil étanche empêche les dommages internes causés par cette condensation.
| Catégorie de produits | Modèle(s) | Département | Application principale | Image du produit |
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| Balances pour services alimentaires | R220+ | Balance légère et étanche |
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| Balances pour services alimentaires | R240 | Balance étanche robuste |
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